Juan Cruz Moy Peña e Isabel Sáenz Rozas, pareja desde hace más de diez años, decidieron iniciar un proyecto productivo conjunto tras un largo período de búsqueda sin una idea definida. Con experiencia profesional en gastronomía (Juan Cruz) y paisajismo (Isabel), la chispa definitiva se encendió al asistir, junto a Gonzalo (35), hermano de Isabel y productor agropecuario, a una charla sobre tambos ovinos en el Parque Industrial de Tandil.

Motivados por el enorme potencial de la actividad, tomaron una decisión temprana y muy audaz: adquirieron 40 borregas frisonas lecheras sin contar aún con una estructura física consolidada. Fue un salto de fe que requirió determinación inmediata para acondicionar su campo en las sierras de Tandil y convertirlo en su centro operativo.

Hoy en día, Zampa opera bajo un sistema de integración vertical. Esto significa que la familia controla meticulosamente cada eslabón de la cadena de valor: la cría de su rebaño frisón en pasturas naturales, la obtención de leche fresca y la elaboración de quesos de oveja de carácter excepcional en su propia quesería.